秘诀分享：打造超松软海绵蛋糕的蓬松艺术

制作蓬松的海绵蛋糕关键在于原料比例、打发效果和烘烤技巧。下面提供基础的海绵蛋糕食谱，以便参考：

材料：

* 100克白糖

* 3个中等大小蛋

* 100克低筋面粉（过筛）

步骤：

1. 取一个碗，将蛋和白糖放进去，用打蛋器（或电动搅拌器）打至颜色变得浅白，体积膨胀至原来的三倍，并且蛋液能够挂在打蛋器上形成类似瀑布形的钩子（这个状态称为“打发”，通常需要几分钟到十几分钟）。

2. 在打发的蛋液中加入一半的低筋面粉，用切拌的手法轻轻拌匀。注意：不要搅拌过度或用旋转的方式搅拌，以免消泡。

3. 将剩下的低筋面粉加入面糊中，继续用切拌的手法搅拌均匀。如果需要的话可将面糊倒入另一个碗中以消除底部未搅拌好的面团。

4. 预热烤箱至170°C（上层较热），并为模具刷一层薄薄的油以防粘。倒入面糊至模具中大约8分满，并轻轻摇动模具以消除面糊中的大洞。放入烤箱中烤约25-30分钟至表面金黄且中间固定即可。将所有蛋糕从烤箱取出，倒置并翻动蛋糕直到完全冷却后才进行切割和装饰。

提示：

* 可以尝试用糖粉替换一部分白糖尝试增加甜味或者变换口感。

* 在使用过程中需要注意不要添加过多的面粉，以免过度凝结。

* 使用模具前需要确保它与面糊接触时没有污染或水分残留，这样可以确保表面平整并避免粘连问题。

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